Ouvert en juin 2009, l’idée était de faire une restauration rapide 100% bio. Depuis trois ans l’enseigne a évolée en proposant une carte de plus 100% végétarienne. A travers ce positionnement, le lieu développe une offre conséquente de « sans gluten » ou de « sans lactose ». Pour Olivier Orcel, fondateur de l’enseigne, c’était une évidence de faire du bio dans la restauration. Pour conserver des prix abordables, le secret reste pour les responsables des marges assez petites. L’éthique du Green Bear Coffee va jusqu’à une réflexion autour de l’emballage qui, pour la majeure partie est entièrement recyclable. Le ravitaillement des trois restaurants se fait en vélo triporteur et l’équipe s’apprête à mettre en place un tri des déchets directement à l’intérieur du restaurant et à l’usage des clients. Le best seller, chaque midi, reste le plat du jour qui, comme son nom l’indique est chaque fois une découverte. Et vous vous presserez peut-être pour les salades et les sandwiches qui frustrent bons nombres d’habitués lorsqu’ils disparaissent de la carte. Melting pote entre la France, l’Orient et l’Asie, c’est un moment plutôt sympathique qui vous attend autour d’une sélection de produits de qualité. Green bear coffee

3 adresses à Marseille:

Opéra - 17 Rue Glandevès – 13001

Canebière / Réformés - 123 La Canebière - 13001