Changer son alimentation, c’est changer le monde
Julien Guimard et Sandrine Sereno sont les cofondateurs et coprésidents de La cerise sur le Gapeau. Ce projet fait partie d’un grand terreau nommé « La Vallée du Gapeau en transition » et pourrait bien voir les modes de consommation se tourner vers plus de respect et moins de dépenses.
La vallée du Gapeau englobe plusieurs communes sur la côte varoise aux abords des villes de Toulon et Hyères. Il y a presque deux ans, des acteurs écologiques ont eu envie de construire l’avenir de leur territoire autour de toutes les thématiques du quotidien. Si la monnaie locale ou l’énergie font partie de leurs préoccupations, la consommation et l’alimentation sont le cœur de cette cerise initiée par Julien Guimard et Sandrine Sereno.
Autour de la création de lieux de permaculture, de bien-être et de culture, la volonté de se nourrir correctement est ressortie des forums de discussion des habitants de cette région. « Il nous manquait, chez nous, un lieu de consommation » précise Julien Guimard. Tout est parti d’une initiative parisienne, « La louve » un magasin coopératif fondé sur l’idée que nous ne sommes jamais mieux servi que par soi-même. Ce sont alors les clients qui créent leur propre supermarché pour mieux en maîtriser la qualité et la démarche écoresponsable. Des clients qui s’impliquent à ce point dans leur magasin, c’est une masse salariale moindre et des prix beaucoup attractifs à la caisse.
Vendre et acheter du bio et du raisonné à moindre coût, tel est donc le concept de cette cerise sur le Gapeau qui veut du circuit court accessible à tous.
Le client devient donc professionnel et gestionnaire le temps de quelques heures offrant à la structure l’indispensable fonctionnement dont elle a besoin. Pour cela, chacun s’engage à consacrer trois heures de son temps tous les mois dans les diverses taches qu’impose un tel projet. Mise en rayon, communication, administration, comptabilité, relations extérieures sont autant de postes dans lesquels chacun se retrouve en fonction de ses compétences.
C’est en Juin 2017 que l’association a lancé son groupement d’achats regroupant des producteurs locaux mais aussi des artisans triés pour la qualité et la charte des produits qu’ils proposent. Le magasin « La cerise sur le Gapeau » se construit aussi en collaboration avec les producteurs dans l’optique que chacun y trouve son compte. « Nous voulons changer les choses, proposer des alternatives tout en valorisant notre territoire » poursuit le coprésident. Pour cette nouvelle consommation, il est primordial pour les fondateurs que les clients puissent y trouver 100% de leurs besoins. Si cette étape passe par une prise de conscience du consommer moins et mieux, il devient inutile de proposer plusieurs gammes d’un même produit mais primordial d’imposer le respect des cycles de la nature autour des produits frais voir même, d’initier un impact environnemental à travers le zéro déchet. Pour optimiser tout cela, le magasin se dotera aussi d’un café culturel qui offrira une possibilité d’échanges et de rencontres.
« Ici, nous sommes convaincus que changer son alimentation, c’est changer le monde ».
Les grandes villes françaises pensent déjà à cette nouvelle façon de consommer à l’image de Toulon qui va ouvrir la Coop sur mer. Ces deux magasins à quelques kilomètres l’un de l’autre représentent déjà une première en France. « Nous sommes en train d’inventer un mode de consommation que chaque consommateur va s’approprier. Réfléchir à sa manière de consommer, c’est déjà réfléchir à la politique de la région et de la terre ». Si chacun va donner de son temps pour valoriser cette initiative, « Gapeau en transition » n’en est pas moins un créateur d’emplois. Pour le moment la cerise se résume à un local de 50 M2 qui sert de groupement d’achat et de lieu de rendez-vous. Dans les mois qui viennent les fondateurs pensent ouvrir une superette. A terme et en fonction des financements, la Cerise sur le Gapeau, espère bien ouvrir un lieu de 1000M2 de magasin coopératif. L’équipe se donne deux ans pour réussir leur pari et attirer tous ceux qui veulent que les choses changent, à l’image des américains dont le concept remporte un énorme succès depuis plus de 40 ans.
F.L
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