Amande comme œil

Cet oléagineux, longtemps délaissé en raison de sa quantité de graisse, est revenu en force dans nos assiettes pour les mêmes raisons ! Les connaissances actuelles nous prouvent que consommer du gras est bon pour la santé, mais du bon gras, bien sûr ! C’est le cas de l’amande qui contient bien d’autres nutriments utiles à la santé. Vous connaissez certainement l’expression « avoir les yeux en amande ». Ne cherchez pas plus loin ! Pour maintenir une bonne santé oculaire certains éléments sont indispensables : vitamine A, acides gras oméga-3, vitamine C, vitamine E, acide gamma-linoléique, zinc, antioxydant… Les amandes en sont gorgées. Croquez-en à tous les repas, sans sel bien sûr et, si vous pouvez, sans la peau, car elles seront mieux assimilées.

Avocat comme utérus

Fruit ou légume ? Eh bien c’est un fruit que l’on voit de plus en plus apparaître dans les desserts sous forme de crème, pour tapisser une tarte, ou sous forme de liant, pour adoucir un entremets au chocolat. Sa forme ovoïde nous rappelle une cavité qui pourrait s’apparenter à l’utérus, qui accueille ce beau noyau qu’est le fœtus. Quel lien les unit ? Essentiellement la richesse en folates, ou vitamine B9, de ce doux fruit. Cette vitamine participe à la fabrication de toutes les cellules du corps et joue un rôle essentiel dans la synthèse de l’ADN et de l’ARN, mais aussi dans le métabolisme cérébral et nerveux, particulièrement important lors de la conception d’un enfant.

Carotte comme iris de l’œil

Si vous avez un peu de temps, prenez une belle carotte un peu charnue et découpez une tranche très fine, mettez-la à la lumière et observez ce dessin magnifique. À quoi vous fait-il penser ? Certainement à votre iris avec, au centre, une belle pupille et tous les filaments qui s’étirent vers l’extérieur jusqu’à l’anneau circulaire. Les pathologies oculaires les plus courantes lors du vieillissement sont la dégénérescence maculaire et la cataracte. Pour retarder ces désagréments, il faut se nourrir de bêtacarotène, ou vitamine A, et d’antioxydants, et c’est justement dans les carottes que vous trouverez tous ces principes actifs. Elles qui avaient déjà la bonne réputation de rendre gentil et de faire les fesses roses n’en finissent pas de nous étonner !

Cèleri comme os

Une longue tige et ses extrémités un peu plus charnues nous font indéniablement penser à des os. Dans une société où la déminéralisation touche un nombre croissant de personnes, liée à une alimentation dénaturée et appauvrie en nutriments, il faut prendre conscience que nous vivons une époque où l’alimentation abondante est proportionnellement inverse aux pathologies de carences nutritionnelles. Aussi, lorsqu’un légume comme le cèleri nous apporte autant de potassium, de calcium et de phosphore nécessaires à la bonne santé osseuse, on en profite pour en manger à tous les repas !

Champignon comme oreille

À première vue, on se demande à quel organe le champignon peut bien nous faire penser, mais en prenant une tranche d’un beau et ferme champignon de Paris et en y regardant de plus près, il faut se rendre à l’évidence que, côté chapeau, nous retrouvons parfaitement le dessin de l’oreille, la queue représentant quant à elle le début du conduit auditif. La question vient naturellement : est-il utile de manger des champignons pour garder une bonne audition ? Il s’avère que les plus petits os de l’organisme sont nichés au cœur de notre oreille et jouent un rôle-clé dans la transmission des informations sonores. Les champignons sont très riches en calcium et en vitamine D, qui jouent un rôle essentiel dans le maintien du capital osseux. On peut donc en conclure qu’une bonne santé auditive passe par une bonne santé osseuse… Mangeons donc des champignons !

Figues comme testicules

La figue est peut-être le fruit le plus symbolique par sa structure particulière, car en fait ce n’est pas un fruit ! Il s’agit d’un capitule creux contenant des centaines de petites fleurs serrées et ouvert en son sommet par un petit orifice comportant les fleurs mâles à son entrée et les fleurs femelles au fond. Les multiples graines de la figue sont donc en fait les fruits, résultant de la fécondation des fleurs femelles. Côté histoire, la figue était considérée en Égypte comme le symbole de la fertilité, peut-être en raison de sa forme externe faisant penser à des testicules. Toujours est-il que les figues ont la réputation d’accroître la mobilité des spermatozoïdes, de prévenir la stérilité ainsi que l’impuissance masculine et de réduire l’inflammation de la prostate.

Gingembre comme estomac

Cette racine au goût prononcé est utilisée dans la cuisine des quatre coins du monde depuis des millénaires. Elle possède de nombreuses vertus dont la plus puissante est sa capacité à faciliter la digestion. En effet, elle stimule la sécrétion de bile et la production d’enzymes digestives de sorte qu’aucun mets lourd ne lui résiste ! On peut l’utiliser râpée directement dans les plats, mais il est également facile d’en couper deux ou trois fines tranches et de verser dessus de l’eau chaude, potion magique à boire après une dizaine de minutes d’infusion. Mais alors, à quel organe est relié le gingembre ? De forme souvent biscornue, vous verrez qu’il a souvent la forme de nos estomacs, lieu de son action…

Haricot comme reins

Rouges, blancs ou noirs, ils ont tous la même forme et ils nous font tous penser aux mêmes organes : les reins. Perchés de part et d’autre de notre colonne vertébrale, ces deux organes de la grosseur d’un poing ont trois rôles essentiels : ils éliminent les déchets, produisent des hormones qui régulent la pression sanguine ainsi que la production des globules rouges et règlent la quantité de sels minéraux et d’eau dans l’organisme. En raison de leur richesse en minéraux, les haricots sont des aliments souverains pour les reins, car ce sont d’excellents diurétiques, et ils seront utiles pour soulager calculs, maladies de la vessie, des reins ou des voies urinaires.

Noix comme cerveau

Bien positionné dans sa boîte crânienne se trouve un organe essentiel du corps humain, composé de lobes, de plis et de rides, que l’on nomme cerveau. Bien positionné dans sa coquille, se trouve un fruit, composé lui aussi de lobes, de plis et de rides, que l’on nomme noix. Les similitudes ne s’arrêtent pas là : le cerveau est l’organe le plus gras du corps humain et la noix est composée essentiellement de graisse. L’influence de l’alimentation sur les fonctions cérébrales a longtemps était négligée, mais on sait maintenant que pour maintenir leur bon fonctionnement il est primordial de bien nourrir le cerveau, notamment avec des oméga-3 que l’on retrouve en très grande quantité… dans la noix !

Olives comme ovaires

De forme ovoïdes, ces petits fruits reflètent la forme des ovaires et, lorsqu’on souhaite conserver ou améliorer la fonction ovarienne, il est important de privilégier les bonnes graisses. La graisse issue de l’olive est riche en oméga-9, nommé aussi acide gras mono-insaturé, et c’est grâce aux antioxydants qu’elle contient qu’elle est associée à une diminution du risque de cancer, notamment celui de l’ovaire. L’huile d’olive, très utilisée dans le bassin méditerranéen, est d’ailleurs une des bases du régime crétois, recette ayant fait ses preuves pour vivre vieux en bonne santé.

Oignon comme cellules

Sa forme ronde et ses multiples couches nous rappellent les milliards de cellules qui nous composent (100 000 000 000 000 pour un être humain !). En effet, ces dernières sont l’unité biologique et fonctionnelle fondamentale de tous les êtres vivants. Ces cellules se reproduisent tout au long de la vie au plus près du modèle initial, et plus ces cellules se ressemblent d’année en année, et moins nous ressentons les effets du vieillissement. L’alimentation joue un rôle prépondérant dans la préservation des cellules, il est donc primordial de faire le bon choix et de mettre de l’oignon dans nos menus quotidiens. En effet, ce dernier, de par ses composés soufrés, aide à nettoyer toutes les cellules de l’organisme.

Pamplemousse comme sein

Avant de vous préparer un bon jus de pamplemousse frais, ayez la curiosité de regarder d’un peu plus près le dessin du fruit qui s’offre à vous… En son centre, un bouton qui pourrait être assimilé à un mamelon d’où partent des canaux qui pourraient être les canaux mammaires ou lactifères. Il n’y a aucun doute, les seins et le pamplemousse ont des similitudes et, lorsqu’on regarde la composition de cet agrume, on s’aperçoit qu’il contient des composés antioxydants spécifiques appelés limonoïdes, qui ont démontré leurs effets sur la diminution de la prolifération des cellules cancéreuses. Quand on connaît la prévalence du cancer du sein, cela donne envie de manger du pamplemousse !

Patate douce comme pancréas

Dans la catégorie des féculents, on trouve un tubercule plus ou moins volumineux, de forme allongée, de couleur allant du jaune pâle au rose orangé, contenant des glucides complexes et naturels, qui aident les diabétiques à baisser et à stabiliser leur résistance à l’insuline ainsi qu’à réguler leur taux de sucre dans le sang. Ces qualités sont inhérentes à un organe précis dans le corps humain : le pancréas. Sa fonction endocrine est responsable de la synthèse et de la libération d’une hormone nommée insuline, qui intervient dans la régulation de la glycémie. Curieusement, pancréas et patate douce ont une forme similaire et des fonctions intimement liées.

Raisin comme bronches

Prenez deux belles grappes de raisin, tenez les à bout de bras et imaginez votre arbre bronchique. Ce dernier se constitue de divisions successives et, à chaque division, la surface d’échange avec l’air inspiré augmente, et ainsi de suite jusqu’aux alvéoles qui sont au nombre de plusieurs millions. Autant dire que cet appareil respiratoire doit rester performant ! Il est pourtant souvent malmené par la pollution, les aliments industriels et la fumée de tabac qui augmentent les risques d’allergie. Il est donc particulièrement utile de consommer des aliments qui le maintiennent au sommet de sa forme. Dans le raisin il y a une substance appelée communément OPC (oligo-proanthocyanidines), qui contient de nombreux antioxydants et permet de minimiser les risques d’allergie en bloquant la libération d’histamine.

Tomate comme cœur

Nous avons dans notre corps un organe qui est toujours en mouvement, tel un métronome parfaitement réglé. Ce dernier est constitué de deux oreillettes et de deux ventricules qui se remplissent et se vident inlassablement de façon rythmée. Oui, c’est bien lui, c’est le cœur que notre organisme va tenter de protéger aux mieux de ses possibilités. Un lien a été établi entre le taux élevé de lycopène et la réduction du risque de maladies coronariennes. Par curiosité, ouvrez une tomate en deux et vous retrouverez les quatre cavités cardiaques. Que contient la tomate, à votre avis ? Oui, du lycopène en grande quantité, qui se révèle être plus disponible lorsque la tomate est cuite et accompagnée d’un corps gras, pour une meilleure assimilation.

Conseils de Patricia Repon.

Interview réalisée par Florent Lamiaux.