A la découverte de l'Italie ... sans gluten
Nathalie Majcher a créé le site « Docteur Bonne Bouffe » en mai 2013 pour combler un manque d’information médiatique autour d’un sujet qui la passionne : la nutrition et plus particulièrement, le plaisir qu’elle suscite. « J’adore manger et je trouvais frustrant, dans les magazines, de n’entendre parler que de régimes et de rondeur » confie-t-elle. Avec Nathalie, nous pouvons donc nous faire plaisir en mangeant sainement et ce au travers d’une démarche érudit mais avant tout accessible à tous.
Le succès de son blog laisse supposer, s’il était encore nécessaire de le faire, qu’une large partie de la population est consciente de l’importance de l’assiette sur sa santé. L’auteure, en passe de devenir diététicienne, a commencé à s’intéresser de près à sa diététique à cause de problématiques autour de sa digestion et de son estomac. Rapidement diagnostiquée intolérante au gluten, il a fallut qu’elle revoit tous ses principes de base. « Ca m’a aidé à soulager cet inconfort intestinal dû à une surconsommation de malbouffe » se souvient-elle. Elle prend conscience de l’omniprésence du gluten dans l’alimentation qui est celle, à cette époque, de tous les étudiants comme elle. Aujourd’hui Nathalie a su prendre un virage important et modifier sa cuisine pour y prendre tout autant de plaisir (si ce n’est plus). Ne lui restait plus qu’à approfondir sa culture nutritionnelle à travers des défis comme ce fut le cas, lors de son dernier voyage, en décidant de tester l’Italie sans gluten.
A priori, lorsque l’on ne mange pas de gluten,
il est hors de question de penser à certaines destinations et parmi celles-ci,
l’Italie, le royaume de la pasta et de la pizza. Mais Nathalie Majcher ne reste
pas sur des certitudes ancrées de croyances. Elle a parcouru ainsi la péninsule
méditerranéenne à la recherche de ce qu’elle pouvait manger tout en se régalant
des saveurs locales. Quelle ne fut pas sa surprise en s’apercevant que le pays
de la pâte était bien plus ouvert sur le sujet que notre hexagone
révolutionnaire. « Dans la plupart des sites que j’ai visité, c’était un
jeu d’enfant de manger sans gluten » se réjouit-elle. Elle s’est retrouvée
confrontée à un étonnant intérêt des italiens à cette sensibilité. « Il
faut savoir qu’en Italie, un malade coeliaque a droit à un remboursement par la
sécurité sociale. En France c’est possible mais c’est compliqué ».
Bon nombre de restaurants offrent la
possibilité de pâtes sans gluten maison. « La première fois que j’en ai
mangé, j’ai fait venir le chef tellement je n’y croyais pas. Il n’y avait
aucune différence avec des pâtes traditionnelles. Dans certains autres
restaurants, vous pouvez ramener vos propres pâtes sans gluten pour que le chef
vous les cuisine en remplacement des siennes. Ne pas consommer de gluten en
Italie est un acte banal qui n’amène aucun regard maladroit ou jugeant ».
Bien sûr, notre globe trotteuse du sans gluten rappelle que la plus surprenante
de ses expériences transalpines restera les pâtes et les pizzas qu’elle juge
délicieuses et en totale comparaison avec les recettes traditionnelles.
Dans ses bagages de retour, Nathalie Majcher a
glissé une forte envie de se spécialiser autour des intolérances alimentaires
pour une aide au quotidien. « Je vois des personnes coeliaques dépitées
qui pensent que leur vie va s’apparenter à un calvaire ». L’Italie sans
gluten deviendrait-elle un parangon du bon goût ?… Ma daaaai!!!!!
