Chez Valentine attend vos dons pour voir le jour

Un restaurant biologique, local, végétal et naturopathique est sur le point de se créer sur Metz. L’occasion de rencontrer sa créatrice, Valentin Mansion, qui, pour ouvrir dès Avril 2018 « Chez Valentine », a besoin de toutes les âmes charitables et passionnées par une alimentation saine et colorée via un financement participatif sur https://www.bulbintown.com/projects/chez-valentine

Etre naturopathe, c’est important pour entrer en cuisine ?

Valentine Mansion : C’est important pour moi car c’est un rôle d’éducatrice de santé. En ouvrant ce restaurant, je veux continuer ma démarche d’éducatrice de santé en proposant aux habitants de Metz de découvrir une autre façon de manger sainement.

Vous parlez d’alimentation holistique. Qu’entendez-vous par là ?

C’est prendre son être comme une entité, c’est à dire de manger en conscience des produits de qualité. C’est prendre le temps de savourer, de bien mâcher, de se renseigner sur les produits que l’on consomme. La santé ne passe pas uniquement par l’alimentation. C’est aussi une façon de vivre et de respirer.

C’est la raison pour laquelle vous parlez d’expérimentation quand vous parlez de votre cuisine ?

Exactement ! Je pense que les gens ne sont pas encore habitués à manger facilement des légumes cuits, crus, des céréales, des oléagineux ou encore des légumineuses et tout ce qui fait un plat équilibré.

A quoi va ressembler la cuisine de chez Valentine ?

Ce sera une cuisine faite de cuisson vapeur avec le Vitaliseur de Marion et de cuisson au four. Je ne proposerais ni friture, ni cuisson à la poêle. Je ne veux pas de cuissons trop grasses. Les plats seront présentés dans des lunch box selon 6 thèmes avec des légumes cuits, des légumes cru, des oléagineux et une partie consacrée aux superaliments.

Quelles seront vos exigences en matière de produits ?

Je veux travailler essentiellement des produits locaux, à l’exception de certains fruits exotiques qui ne seront qu’occasionnel.

Qui dit lunch box dit plats à emporter ?

Oui, nous proposons uniquement des lunch box à emporter. C’est aussi une manière de tester la réceptivité des gens autour de ce concept d’alimentation vegan, une première sur une commune comme Metz. Mais il y aura, dans le restaurant, des ateliers de cuisine végétale et des cours autour de la naturopathie.

Vous avez décidé de demander un financement participatif. Pour quelle raison ?

C’est une manière de nous aider à acquérir le grand et le petit matériel comme les planches, les couteaux, les couverts mais aussi le Vitaliseur de Marion, l’extracteur de jus, le spiraliseur entre autre. C’est une manière de réunir une communauté de personne qui vont pouvoir suivre notre cuisine en ayant participé.

Où en êtes vous ?

Nous sommes presqu’à 3000€ et nous espérons collecter 8000€ d’ici le 15 décembre.

Quelle va être l’ambiance générale Chez Valentine ?

J’adore les fleurs et j’ai envie d’un lieu chaleureux, fleuri, avec des touches de couleurs sobres et des matériaux comme le bois ou l’acier. On a voulu une ambiance simple, chaleureuse et fleurie.

Chez Valentine

https://www.chezvalentinemetz.com/

Ouvert du lundi au samedi de 11h à 15h30

Prix : 14€ le panier menu