Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un large fouet la poudre d'amande, la farine de sarrasin, les oeufs, l'huile de coco liquéfiée, le sucre de coco, la bicarbonate et le sel.
Huilez un moule de 15cm diamètre et versez-y la pâte. Parsemez de quelques framboises et myrtilles.
Quand l'eau bout, déposez le moule à gâteau dans le panier du Vitaliseur, couvrez et cuisez pendant 25 minutes environ. Piquez le gâteau en son centre avec la pointe d'un couteau afin de vérifier la cuisson.
Retirez le gâteau du Vitaliseur en vous protégeant les mains avec des gants, laissez-le tiédir, puis démoulez-le sur une première assiette et retournez-le sur lui-même en vous aidant d'une deuxième assiette afin de laisser voir le côté où les fruits ont été posés.
Avant de servir, parsemez de framboises fraîches, de verveine et de mélisse.
Un gâteau gourmand, certes, mais paléo et sans gluten ni laitages qui ne devrait pas trop jouer de vilains tours à notre corps.
