Remplissez la cuve du vitaliseur d’1/3 d’eau. Portez-la à ébullition puis déposez les aubergines entières sur le panier. Patientez environ 10/15 minutes. Sortez-les découpez-les grossièrement dans un saladier puis laissez refroidir. Puis ajoutez le jus du citron, la menthe, le sel et en option le sucre de coco.
Pour les croquantis allumez le four à 180°C. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients puis versez sur la plaque et enfournez pour 10/15 minutes à 180°C. Sortez, découpez et savourez!
