Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 12h
Pour 4 personnes
L'astuce du chef Clément Géhin qui a réalisé ce plat vegan pour le magazine 95° #26 (mai juin 2020 spécial buddha bowl) : Réalisez des pickles de chou-fleur pour plus de gourmandise : utilisez les sommités restantes et mettez dans un bol. Faites chauffer 300 g de vinaigre de cidre, 1 lamelle de gingembre frais, quelques graines de coriandre et 1 cuillerée à soupe de sucre. Une fois le mélange bouillant, versez sur les sommités, filmez et laissez « cuire» pendant 20 minutes. Se garde dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines. Je vous recommande un thé noir aux agrumes pour accompagner délicatement ce plat.
sans gluten ni lactose !