Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Le Japon est fascinant. Il ne sépare jamais la modernité de la tradition. Il conserve un profond respect pour ce qui est transmis par les anciens, « Si vous voulez connaître le nouveau étudiez d’abord l’ancien ». Il maintient un très haut niveau d’exigence artisanal, que l’on retrouve dans la gastronomie japonaise, rester au plus près de l’origine du produit pour ne pas le dénaturer et le sublimer. Retrouvez un dossier spécial Japon dans le magazine 95° #10
Crédit photo Lionel Piovesan - Recette et stylisme culinaire : Anne Piovesan
sans gluten ni lactose !