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Velouté de chou-fleur à la cacahuète

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Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 800 g de chou-fleur
  • 200 ml de bouillon de légumes ou de dashi bien chaud
  • 2 c. à s. de miso
  • 1 c. à s. de purée de cacahuète
  • Quelques cacahuètes pour la présentation
  • Aromates frais au choix

PRÉPARATION

  1. Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes et faites-le cuire al dente sur le tamis du Vitaliseur pendant environ 10 minutes.
  3. Mixez tous les ingrédients finement, à l’exception des cacahuètes et des aromates.
  4. Dressez les bols et parsemez les cacahuètes concassées et les aromates frais hachés.

Le conseil de l'auteure culinaire et créatrice Félicie Toczé:

Toutes les purées d’oléagineux peuvent venir lier ce velouté et ainsi créer des variantes.

Pour une note encore plus gourmande, faites cuire en même temps que le chou-fleur une petite pomme ferme et acidulée.

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