Préparation : 30 min
Cuisson : 4h
Repos : 1 nuit
Pour 4 personnes
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Pour varier légèrement, on peut ajouter, au choix, 1 zeste d'orange séché, 2 gousses d'ail fumé d'Arleux, 1 gousse d'ail noir, 2 badianes, 1 bâtonnet de citronnelle fraîchement coupé en lanières, 1 petit morceau de cannelle, etc. Cette recette vous permet de mettre les légumes que vous aimez, à volonté. Sortez la viande du réfrigérateur, salez-la et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes environ. Portez de l'eau à ébullition dans un large faitout (capable de contenir la viande et les légumes que vous aurez choisis).
Salez et ajoutez l'oignon coupé en quatre avec sa peau, les carottes non pelées (si bio) et tranchées en deux dans le sens de la longueur, le vert de poireau et de céleri, les herbes et les épices de votre choix.
sans gluten ni lactose !