Quatre-quarts sans gluten aux fraises

Tumblrhd 238dcffbe74b63deea20964786f51259e43405c9cf5dfd0b1ed52cbf981b4c11

Pinteresthd 22e07b40297cbcafe158d3b3918a5048b72126315995fe26303297c35f0b0baf

Facebookhd 78984a3e40aefc95463493fab6aaa6de9f65f354f66fbdd65a2bb47b7ff84863

Mail 34d1415e149b134286ada50e1c9d6958de34da29a6358d368dc66b3e183f84c4

Imprimerhd 2bb5cc271ae2555f472cb5176a35f30a36716c6f43745dc970ef1cdf489e0999

Commentaireshd 98534d2c4693722613b6d70884be7ff1ea7a22d14dc4be79b5b37accc69fa757

Loveit square hd e407b2102d399d151ec4b7cd4b13df841c2523326dabf11038d64578f2c989f0

Ajouterhd 0b67e23d90c173cd06ed0e18a9ac5df80fa99989c0ac1f63088dd0806c022c54

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 55 minutes

Frise bff7d05ab76fe6dc0a48cd21d263008cdb32f3ca1dcde8c696df3c68be7688e4

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

120 g de sucre
60 g de compote
50 g d'huile de cuisson neutre
2 c. à s. d'huile d'olive
4 œufs
110 g de farine de sorgho
40 g de farine de riz complet
300 g de poudre d'amande
1 c. à c. de levure chimique
2 pincées de sel
1 barquette de fraises bio de saison, pour la décoration

Pour l'agar-agar à l'amande
450 g de crème d’amande
8 g d'agar-agar
1 c. à s. d’eau de fleur d'oranger bio ou d'eau florale de petit-grain bigaradier
50 g de xylitol

PRÉPARATION

Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Faites blanchir les œufs avec le sucre, puis incorporez les poudres. Mélangez.
Ajoutez l'huile neutre et l'huile d'olive, puis terminez par la compote. Mélangez.
Versez dans un moule à cake et déposez sur le tamis du Vitaliseur.
Faites cuire pendant 55 minutes et démoulez immédiatement après cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

Pour l'agar-agar
Fouettez l’agar-agar, le xylitol et la crème d'amande à froid.
Faites bouillir dans une casserole pendant 1 minute, filmez et réservez au réfrigérateur toute une nuit.
Lorsque la préparation est solidifiée, ajoutez l’eau choisie et mixez au blender jusqu'à l’obtention d’une texture homogène et fluide, comme un gel.
Pochez sur le gâteau bien refroidi, décorez de fraises et de quelques amandes concassées, et dégustez.

Cette recette a été réalisée par Jennifer Hart-Smith est pâtissière et naturopathe. Elle est aussi l'auteure de Super Farines. Sortir de la farine de blé et du sucre raffiné, les deux gros pilliers de la pâtisserie traditionnelle, est devenu un objectif pour celle qui fait de la "pâtisserie consciente". Retrouvez 3 recettes dans le magazine 95° #13 (mars-avril 2018)