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Crème de chou-fleur et ail des ours

PALéO MAG 16 ROUMANIE
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Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 botte d’ail des ours
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème d’amande
  • Sel, poivre et muscade

PRÉPARATION

  1. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Prélevez et réservez quelques sommités pour la garniture.
  3. Déposez les bouquets sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire entre 8 et 15 minutes. Laissez égoutter.
  4. Mixez avec la crème, l’ail des ours et l’échalote ciselés ainsi que la muscade. Salez et poivrez. Réchauffez à feu doux pendant 5 minutes.

Cette recette a été réalisée pour le magazine 95° #16 (automne 2018) par le Chef George Mihali dans le cadre du dossier sur la Roumanie. 

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