30 gr de noix de pécan et quelques cerneaux pour la décoration
Préparation
Eplucher la patate douce, couper en morceaux et placer sur le tamis. Mettre à cuire pour une dizaine de minutes.
Dans un saladier peser la farine, ajouter le bicarbonate, le sucre, la purée de noisette, le miel, l'huile, le yaourt, l'oeuf, la cannelle, la pincée de sel.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter la patate douce préalablement écrasée. Mélanger encore et ajouter un peu de lait végétal si cela vous semble trop compact.
Ajouter les noix de pécan en les coupant en morceaux avec un couteau, mélanger de nouveau et ajouter un bon filet de jus de citron. Mélanger une dernière fois.
Huiler un moule à cake pour y verser la préparation. Lisser légèrement et placer les cerneaux de noix sur le dessus.
Poser le moule sur le tamis, fermer le couvercle et laisser cuire 45 minutes environ.
