Sans gluten 247bcfd1a9dffb709189fb47164339572720b61dc36c6b5c71db166494205b07 Sans gluten mobile 3660ae92e8e8a0e9d6cb75da93876a16b8bd2c1623dff422a73188359f0e878f
Sans lactose b669f1b5d029bc55dbaf797d287063fad7d211d30627f7721981eca7bf127857 Sans lactose mobile 2562c2159fcc1b62fb9d996ad4363be7140ab29aafeaa9225917a0e2f159dc71

Caviar d’artichauts aux graines torréfiées

ETE PALEO VEGAN
Tumblrhd 238dcffbe74b63deea20964786f51259e43405c9cf5dfd0b1ed52cbf981b4c11 Pinteresthd 22e07b40297cbcafe158d3b3918a5048b72126315995fe26303297c35f0b0baf Facebookhd 78984a3e40aefc95463493fab6aaa6de9f65f354f66fbdd65a2bb47b7ff84863 Mail 34d1415e149b134286ada50e1c9d6958de34da29a6358d368dc66b3e183f84c4 Imprimerhd 2bb5cc271ae2555f472cb5176a35f30a36716c6f43745dc970ef1cdf489e0999 Commentaireshd 98534d2c4693722613b6d70884be7ff1ea7a22d14dc4be79b5b37accc69fa757 Ajouterhd 0b67e23d90c173cd06ed0e18a9ac5df80fa99989c0ac1f63088dd0806c022c54

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Frise bff7d05ab76fe6dc0a48cd21d263008cdb32f3ca1dcde8c696df3c68be7688e4

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 5 beaux artichauts frais
  • 3 c. à s. de graines de courge
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 jus de citron
  • Sel gris non raffiné
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil

PRÉPARATION

  1. Versez de l’eau dans la cuve du Vitaliseur pour la remplir au tiers. Lavez soigneusement les artichauts et, une fois que l'eau bout, placez-les dans le tamis pendant 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, torréfiez les graines de courge dans une poêle à sec et placée sur feu moyen. Remuez régulièrement et ôtez-les du feu lorsqu’elles sont bien gonflées et qu’elles commencent à crépiter. Attention : elles ne doivent pas noircir ! Ajoutez une pincée de sel gris. Réservez.
  3. Effeuillez les artichauts et garder les feuilles (les bractées) pour les déguster avec une vinaigrette.
  4. Enlevez le foin des fonds d’artichauts.
  5. Placez-les dans le bol d’un blender avec la gousse d’ail, les graines de courges torréfiées, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et le persil. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Placez le « caviar » dans un petit pot en verre… Vous voilà prêts pour partir en pique-nique !

L’artichaut est apparu sur les tables européennes au XVIe siècle. Il contient des vitamines A, B1 et C, du magnésium, du fer, du manganèse, de la pectine, des tanins mais également une substance spécifique, la cynarine, contenue principalement dans la feuille. Cette substance exercerait une action positive sur le foie et la vésicule biliaire, car elle stimule la formation et l’élimination de la bile. Les racines et les feuilles d’artichaut sont traditionnellement utilisées en médecine populaire pour leurs vertus diurétiques, tonifiantes, cholagogues et cholérétiques. 


Cette recette vegan, d'Anne Piovesan du blog : https://dejeunerssurlherbe.com/, réalisée à la vapeur douce est sans gluten ni laitages. 

Birdy 0d62ddedd6ad3567c19b1a24eb436356e6ceefa778fb31601bfe8170af78dea8

plus de recettes

sans gluten ni lactose !