Remplissez la cuve du vitaliseur d'1/3 d'eau. Portez-la à ébullition. Commencez par y deposer la patate douce et la carotte coupées en dés. Cuisez environ 10 minutes. Sortez vos dés et déposez le maquereau entier. Cuisez environ 10 minutes ( en fonction de sa taille).
Pendant ce temps-là lavez et rincez ciboulette et estragon, concassez vos noisettes, préparez le jus de citron et l'huile d'olive. Découpez votre fenouil en petits morceaux et mélangez. Il ne vous restera plus qu'à incorporer les dés de légumes et votre maquereau dont vous aurez méticuleusement ôté les arêtes;)
