Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
Arnaud Tabarec pour le magazine 95° #35 spécial émotions (nov-dec 2021) : « Cette recette représente la colère au départ, car c’est une recette que je faisais en apprentissage chez Jacques Lameloise. Elle n’était pas à la vapeur et sa composition était moins digeste. J’ai passé des heures et des heures à faire cette préparation et c’était insupportable (rires). Je l’ai assainie et réveillée avec le thym. J’ai surmonté cette épreuve et lorsque tu dépasses ce qui t’énerve, tu es plus fort. Faire cette pomme de terre aujourd’hui m’apaise. »
sans gluten ni lactose !