1 c. à s. de crème fraîche de chèvre ou de brebis (ou végétale)
PRÉPARATION
Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Épluchez les céleris-raves. Coupez de fines tranches à la mandoline et posez sur le tamis pour les blanchir 2 minutes.
Rafraîchissez dans un bain d’eau glacée.
Mettez à sécher le céleri sur un torchon propre.
Réalisez la sauce : mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le sel dans un cul de poule, et montez à l’huile comme une mayonnaise. Ajoutez le vinaigre et la crème, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Pour le dressage, formez une fleur avec les pétales de céleri et entourez de sauce rémoulade.
Une recette facile et rapide avec du céleri rave réalisée pour le magazine 95° #36 spécial immunité !
