Enlevez les pépins des poivrons et les couper en 2. Coupez la courgette en petits cubes.
Cuisez al dente poivrons et courgettes: remplissez-le d’1/3 d’eau et dès qu’elle bout, posez-y les légumes sur le panier et attendez environ 3/4 minutes.
Vérifiez de temps en temps au couteau que vos légumes ne sont pas trop cuits.
Dès qu’ils sont al dente, sortez-les, égouttez-les puis rafraîchissez-les à l’eau froide. ( Passez de l’eau froide sur le chinois contenant les légumes).
Découpez l’endive comme un oignon: ôtez les premières feuilles, coupez le bout, ouvrez-la en 2, puis redivisez-la en 2 dans la longueur, puis coupez le tout dans la largeur afin d’obtenir des tous petits morceaux d’endive.
Déposez maintenant tous les légumes dans le saladier et versez la sauce ( huile d’olive, citron, menthe, Rapadura). Mélangez. Savourez!
