Salade de poivrons verts confits, câpres citron vert

MAG 37 CHEF
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Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 4 poivrons verts
  • 30 g de petites câpres
  • 1 citron vert
  • 30 g d’huile d’olive
  • 6 brins de vert de cébette
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Lavez les poivrons et déposez-les entier sur le tamis du Vitaliseur pour 25 à 30 minutes de cuisson.
  3. Après cuisson retirez la peau ses poivrons et épépinez-les. Taillez-les en fines lanières.
  4. Mélangez les lanières avec les câpres, l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron vert.
  5. Ciselez les verts de cébette et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez puis mélangez le tout.

Cette recette du chef Pierre Augé a été réalisée pour le magazine 95° #37 (avril mai juin 2022)

Vous pouvez servir cette salade avec un œuf mollet ou un poisson vapeur.

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