Moelleux citron-pavot, sirop miel de châtaigne, citron, gingembre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h
INGRÉDIENTS
Pour 4 moelleux
Pour les moelleux :
50 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
Jus de 1,5 citron
60 g de miel de châtaigne
25 g d’huile d’argan
2 blancs d’œuf en neige
1 jaune d’œuf
15 g de Rapadura®
2O g de graines de pavot
Pour le sirop :
4 rondelles de citron bio
Le jus de 1 citron
50 g de miel de châtaigne
1 c. à c. de gingembre frais
PRÉPARATION
Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Pour la réalisation du sirop, insérez dans un des compartiments du trio, les rondelles de citron, le jus de citron, le gingembre râpé et le miel de châtaigne.
Déposez le compartiment du trio sur le tamis du Vitaliseur et faites infuser à feu moyen pendant 45 minutes.
Dans un cul-de-poule, déposez les farines, le jus de citron, l’huile d’argan, le miel, les graines de pavot et mélangez.
Battez les blancs d’œuf en neige.
Faites blanchir le jaune d’œuf avec le Rapadura®, puis incorporez à la préparation au pavot. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.
Déposez au fond de quatre moules individuels huilés 1 rondelle de citron.
Versez la préparation dans les moules aux trois quarts de la hauteur.
Déposez les moules sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire pendant 12 minutes.
Pour le dressage, démoulez les moelleux puis nappez de sirop refroidi.
De délicieux petits moelleux à adapter selon la saison ! Cette recette a été réalisée par Lauranne Morruzzi.
