Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Découpez les oignons puis déposez-les sur le tamis du Vitaliseur avec les petits pois et les escalopes.
Faites cuire pendant 12 minutes.
Dans un récipient déposez la coriandre hachée (réservez quelques feuilles), les graines de sésame, l’huile de soja et le miel puis mélangez.
Découpez en lamelles les escalopes puis laissez mariner quelques minutes dans la marinade au miel.
Dans un blender, mixez les petits pois et les oignons. Détendez la préparation avec un peu d’eau et un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème. Assaisonnez.
Passez la crème au chinois pour un résultat plus lisse.
Déposez dans quatre assiettes creuses la crème puis quelques lamelles de viande par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
La cheffe Lauranne Morruzzi prépare ici une recette facile et pleine de saveurs ! Retrouvez d'autres de ses recettes dans le magazine 95° #14 (mai juin 2018)
