Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 5 min
Pour 10 parts
L’œil de Félicie Toczé : Avant de déposer mon gâteau dans le Vitaliseur, j’essuie toujours le couvercle pour être certaine qu’aucune goutte de condensation ne tombera dessus en reposant le couvercle pour la cuisson. S’il vous reste du tofu soyeux il ne se conservera pas plus de 3 jours. Ce qui est important dans un gâteau c’est de respecter les proportions. Si vous n’avez pas de noisettes, prenez des amandes. Si vous n’avez pas de farine de châtaigne, prenez du sarrasin, etc…
La farine de châtaigne est surement l’une des uniques farines sans gluten à provoquer des grumeaux. Pour l’éviter, c’est la seule farine que je mixe avec la base plus liquide de la recette. Je préfère prendre des noisettes entières que je broie, plutôt que d’utiliser des noisettes déjà mixées car elles aurons moins de goût.
C’est un gâteau gourmand mais avec des sucres naturels, qui vont lui conférer un faible indice glycémique. L’hiver, vous pourrez utiliser de la poudre de framboise pour amener une touche de fraicheur. Si vous en avez dans votre jardin, offrez-vous un déshydrateur et séchez vos framboises pour en consommer durant l’hiver, par exemple. J’adore faire des gâteaux à la vapeur car on ne brule jamais sa préparation et il y a un rendu exceptionnel et moelleux contrairement à la cuisson au four qui peut apporter une texture plus sèche.
* pour avoir toujours sous la main une huile d’olive « spécial dessert » parfumée à la vanille, penser à faire infuser une gousse coupée en deux dans la longueur (utiliser les graines pour une autre préparation) dans une bouteille d’huile. Plus elle infusera, meilleure elle sera !
sans gluten ni lactose !