Préparation : 30 min
Cuisson : 15 à 20 min
Les mots de la cheffe Clara Onuki : « Cette entrée demande un peu d’organisation mais elle est très simple à réaliser et je la trouve toujours bluffante. Le croquant anisé du fenouil, le moelleux épicé des patates douces, le crémeux de la sauce twistée au safran et aux agrumes offrent des saveurs surprenantes ! Si vous êtes en panne d’ingrédients, vous pouvez utiliser de la chair de courge (butternut, potimarron, kabocha, etc.) à la place de la patate douce et du vin blanc sec au lieu du saké. » Retrouvez un dossier spécial courges dans le magazine 95 #11 (nov-dec)
sans gluten ni lactose !