Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 5 personnes
Pâte à cheesecake :
Le regard de la cheffe Vanessa Romano : Les japonais font des cheesecakes au tofu et uniquement à base de soja. J’ai préféré coupler avec du lait de coco pour apporter ce côté gras que les occidentaux aime dans ce gâteau.
L’arrow root est une fécule qui dans cette recette va permettre la prise de l’appareil qui ne contient qu’un seul œuf pour 500g de produits. L’arrow root est une fécule très intéressante pour les intestins.On la donnait, dans le passé, sous forme de bouillie, aux bébés qui souffraient de mots de ventre. On le trouvait en pharmacie. Elle semble bien plus bénéfique que la fécule de maïs ou de pomme de terre.
Si vous ne trouvez pas de yuzu, remplacez par du citron vert, de la mandarine en saison ou bien du pamplemousse. Lorsque l’on fait une pâte sans gluten, comme c’est le cas ici, elle doit être un peu liquide pour qu’elle puisse gonfler et être moins dense.
sans gluten ni lactose !