Magrets de canard, fenouil et sauce à la mangue

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Préparation : 10 min

Cuisson : 19 min

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

2 magrets ou filets de canard
4 fenouils
Pour la sauce
½ échalote
150 g de mangue
1 c. à c. de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
4 c. à s. d’huile d’olive

PRÉPARATION

Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Taillez les fenouils en tranches.
Faites cuire sur le tamis du Vitaliseur les fenouils pendant 10 à 15 minutes et les magrets pendant 6 minutes.
Coupez la mangue en morceaux.
Pour la sauce, mixez la mangue, le vinaigre balsamique, le sel et l’huile d’olive. Réservez.
Taillez très finement la demi-échalote et mélangez à la sauce.
Dressez sur un lit de sauce à la mangue les morceaux de canard et le fenouil.

La recette facile facile et rapide de Marion Kaplan pour le magazine 95° #34 spécial recettes faciles (sept -oct 2021) : « Le canard est riche en omégas 3 et quand vous le cuisez au Vitaliseur, les oméga 3 ne sont pas oxydés et sont donc actifs. Que du bon ! Choisissez une mangue pas trop mûre afin d'avoir un index glycémique bas ».