15 12 2016

PUDDING AUX POMMES, FRUITS CONFITS ET PAIN D'ÉPICES

Preparation: 10+10 min

Cuisson: 90+20 min

POUR 6 PERSONNE(S)

Pour le pain d'épices :
Versez la moitié d'eau dans la cuve du Vitaliseur et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, mettez un bol contenant l'huile de coco dans le tamis pour la faire fondre.
Pendant ce temps, préparez la pâte en versant tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un large fouet. Ajoutez l'huile de coco fondue et mélanger de nouveau.
Huilez le moule et déposez-le dans le tamis. Versez la pâte dans le moule, déposez le sur le tamis (quand l'eau bout), couvrez et laissez cuire 1h30.
Pour le pudding :
Taillez à l'emporte-pièce 12 rondelles de pain d'épice du diamètre des verrines.
Montez les verrines, commencez par une rondelle de pain d'épice, complétez par les dès de pommes, quelques cranberries séchées, recouvrez de pain d'épice, et finissez par les dès d'oranges confites, les morceaux de gingembre confit et les cranberries séchées.
Fouettez les oeufs avec le sucre, l'arrow boot, le lait et la cannelle. Divisez ce mélange sur les 6 verrines et posez les sur le tamis. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir et dégustez frais.