Rincer les lentilles,puis les mettre dans un contenant adapté, cuire avec 3 verres d'eau pendant 30 minutes dans le panier vapeur
Pendant ce temps ,coupez la mangue en deux ,découpez une moitié en cubes,et mixez l'autre moitié avec le jus du 1/2 citron jaune .
Salez et poivrez les filets de poissons.
Lorsque les lentilles sont cuites ,les égoutter ,ajoutez l'huile d'olive et Tamari ,garder au chaud .
Cuire les filets de Dorade 5 minutes à la vapeur ,et chauffez doucement dans une petite casserole la sauce mangue .
Dressez les assiettes ,posez un filet de poisson ,des lentilles caviar,1 CS de sauce mangue ,des petits cubes de mangue fraiche et finissez en zestant le Combava dessus
Mettre le restant de sauce mangue en saucière ...pour les gourmands
