Préparation : 20 min
Cuisson : 38 min
Pour 4 personnes
Cette recette a été réalisée par la cheffe Anne Guillou dans le cadre du magazine 95° #35 (nov dec 2021 spécial Cuisine des émotions).
Vous pouvez remplacer le petit épeautre, qui contient une faible quantité de gluten, par 100 g de riz et 60 g de lentilles du Puy.
Les graines de chanvre sont très riches en protéines, elles sont donc un bel atout nutritif. C’est la gaieté qui symbolise cette salade, pour moi ! Ces différentes couleurs et saveurs, prises une à une, sont plus ou moins intéressantes, mais l’alchimie de ces éléments apporte la bonne humeur et l’énergie à cette composition. Les textures sont garantes de diversité et les propriétés des ingrédients assurent une richesse énergétique qui favorise la gaieté et le partage.
sans gluten ni lactose !