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15 12 2016

Compote d'abricots à l'agar agar

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Preparation: 20 min
Cuisson: 15 min
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Ingredients

POUR 2/3 PERSONNE(S)

  • 8 gros abricots frais ou décongelés
  • 2 c à s de miel ou sucre de coco
  • 1 c à s de purée d’amande blanche
  • 2 g d’agar agar
  • Lait végétal
  • 1 poignée d’amandes effilées toastées

Préparation

  1. Faire compoter les abricots coupés en morceaux avec le miel dans la soupière du vitaliseur sur le tamis pendant 10 à 15 mn, à partir de l’ébullition.
  2. Filtrer le jus que vous gardez et mixer les abricots avec la purée d’amande
  3. Rallonger le jus des abricots avec du lait végétal pour obtenir environ 180 g de liquide
  4. Ajouter l’agar agar avec le jus et faire frémir quelques instants sur feu doux
  5. Ajouter aux abricots et mélanger
  6. Laisser refroidir et ensuite mettre au réfrigérateur
  7. Au moment de servir, ajouter quelques amandes effilées

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