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15 12 2016

Soupe épaisse au potimarron

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Preparation: 15 min
Cuisson: 20 min
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Ingredients

POUR 4 PERSONNE(S)

  • 1 kg de potimarron coupé en dés avec sa peau si elle est belle
  • 2 pommes avec la peau
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • Sel/poivre au goût
  • 20 cl de crème de coco
  • 300 ml de bouillon doux Beendhi (ou autre)
  • 2 à 3 c à s de quinoa cuit par personne (20 mn dans la soupière du vitaliseur)
  • 4 c à s d’une légumineuse cuite : 1 c à s par personne (ici : haricots azukis)
  • 4 poignées de graines de courge passées quelque minutes à la poêle, puis à mélanger avec du gomasio

Préparation

  1. Verser de l’eau dans la cuve (environ au tiers) du vitaliseur et la mettre à chauffer. Ou utiliser votre bouilloire, ca ira plus vite !
  2. Mettre les dés de potimarron sur le tamis du vitaliseur pour 10 mn
  3. Au bout des 10 mn de cuisson, rajouter les gousses d’ail, les oignons épluchés et les pommes, coupés en quatre pour 10 mn supplémentaires.
  4. Pendant ce temps, préparer le bouillon : 300 ml d’eau + un peu de poudre de bouillon doux Beendhi ; que vous mélangerez avec la crème de coco.
  5. Faites chauffer ce mélange sans le faire bouillir.
  6. Mixer les légumes, le bouillon et le sel/poivre dans un blender
  7. Dresser joliment votre assiette en ajoutant la légumineuse, le quinoa et les graines de courges

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