Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Pour 4 personnes
Cette recette a été réalisée par le chef Denis Fetisson pour le magazine 95° #37
La méthode 95° +
N’émincez jamais les produits au mixeur car les ingrédients type oignons, échalotes, câpres, cornichons ou encore ail vont perdre beaucoup de jus et de goût par ce procédé. Préférez l’utilisation d’un couteau bien affuté ou d’un hachoir à main (grande lame courbée avec deux poignées), les végétaux conservent ainsi leur eau et dégagent plus de saveurs lors de la préparation, et de la dégustation !
sans gluten ni lactose !