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Vinaigrette aux oeufs

SAUCE PALEO
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Préparation : 10 min

Cuisson : 6 min

Frise bff7d05ab76fe6dc0a48cd21d263008cdb32f3ca1dcde8c696df3c68be7688e4

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 2 œufs
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Le jus de 1 citron
  • 2,5 cl de tamari
  • Persil
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Faites cuire les œufs sur le tamis du Vitaliseur pendant 6 minutes. Faites-les refroidir aussitôt et écalez-les.
  3. Dans un bol fouettez les œufs et le jus de citron, puis ajoutez le tamari. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. Montez la vinaigrette à l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une petite émulsion. Ajoutez les herbes préalablement lavées et hachées. Salez et poivrez.
  5. Fouettez énergiquement.

Cette sauce a été réalisée par les chefs Emilie et Thomas Roussey pour le magazine 95° #19
Astuces : La quantité d’herbes (environ 40 g ici) et leurs variétés peuvent changer à votre guise. L’été vous pouvez la réaliser avec du basilic, par exemple. Cette vinaigrette peut assaisonner des gaspachos, des poissons, des légumes et des viandes.

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