« Rêve du chef » est une longue histoire pour son chef Fernando Gramajo qui s’est engagé en cuisine dès son plus jeune âge où il quitte son Guatémala natal, passant par les Etats-Unis avant d’arriver en France. Depuis l’enfance son rêve était d’ouvrir son restaurant. C’est chose faite avec ce « Rêve du chef » qu’il a ouvert près de Montpellier. Sa cuisine 100% maison est naturellement sans gluten. « Je veux réapprendre à chacun à remanger des produits frais » confit-il en se souvenant de la cuisine de sa grand-mère. Fernando Gramajo est un voyageur et sa cuisine s’en ressent.

Chaque départ est le prétexte à la découverte de nouveaux ingrédients. Le légume est roi et devient une priorité à la base des plats de cette cuisine fusion. Les amateurs iront découvrir un pot au feu revisité au tamaris et gingembre, plat signature du chef, ou les croquettes de foie gras à la panure de roquette cuisinées à l’espagnol. Pour finir un dessert typique du Guatémala à base de bananes plantin, de haricots noir et de chocolat vous donnera sans aucun doute l’envie d’y revenir.

http://www.reveduchef.com