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Steak frites à la sauce de Marion

AUTOMNE PETIT ROBINSON SAUCE DE MARION
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Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

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INGRÉDIENTS

Pour 1 personne

  • 1 filet de bœuf de 200 g
  • 2 pommes de terre pour cuisson vapeur
  • 1 échalote
  • 1 c. à c. de tamari ou de sauce Worcestershire sans gluten
  • QS thym
  • QS fleur de sel
  • QS huile d'olive

PRÉPARATION

  1. Sortez la viande du réfrigérateur, salez-la et laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes environ.
  2. Remplissez un quart de la cuve du Robinson et portez à ébullition.
  3. Préparez la sauce de Marion en éminçant l'échalote. Mettez-la dans le ramequin du Robinson avec le tamari ou la sauce Worcestershire, ainsi que du thym, et recouvrez d'huile d'olive.
  4. Épluchez les pommes de terre, taillez-les en frites et parsemez un peu de thym. Dès que l'eau bout, déposez le ramequin sur le tamis du Robinson avec les frites, couvrez et faites cuire pendant 8 minutes.
  5. Au bout de ce temps, poussez légèrement les frites avec une spatule, déposez la viande directement sur le tamis, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes (viande saignante).
  6. Dès que la viande est cuite, dressez l’assiette en déposant la viande, les frites au thym, puis la sauce de Marion. Salez légèrement avec la fleur de sel.

Vanessa Romano revisite le classique steak frite! Pour cette recette pleine de saveurs, préférez une viande de qualité, élevée à l'herbe par un producteur local, qui sublimera votre plat.

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