Marinade à l'acerola

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Préparation : 15 min

Cuisson : 1 heure de marinade

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

2 courgettes
1 citron
50 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
½ pomme
1 c. à c. de poudre d’acérola
Quelques feuilles de laurier sauce séchées
2 ou 3 branches de romarin
2 ou 3 branches de thym
QS baies roses
QS poivre en grain
Fleur de sel

PRÉPARATION

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en quatre puis taillez des petites lamelles en biseau.
Taillez la pomme en quartiers très fins.
Dans un récipient creux déposez les feuilles de laurier, des rondelles de citron, l’huile d’olive, les courgettes crues, les lamelles de pomme, le romarin, 1 pincée de fleur de sel et des grains de poivre. Émiettez du thym, l’acérola et les baies roses. Ajoutez l’ail (avec sa peau) grossièrement écrasé.
Vous pouvez utiliser cette marinade pour accompagner une légumineuse, une céréale ou une salade verte.

Cette recette est issue du magazine 95° #21 spécial salades

Astuces du chef : Le citron cuit la marinade et l’huile permet de la conserver. Vous pouvez trouver la poudre d’acérola de Joelma sur sol-semilla.fr