95° - n° 24 : Le velouté de la soupe

Au départ la soupe vient du latin « suppa » qui correspondait à une tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon. Aujourd’hui la soupe a bien changé et s’est offert le luxe de devenir un plat raffiné et très gourmand aux saveurs et aux textures variées.

Il était donc incontournable que le magazine 95° adapte sa vapeur à ce plat redevenu terriblement à la mode. Réconfortant l’hiver et rafraîchissant l’été, la soupe est aussi la meilleure manière de faire manger des légumes aux enfants avec plaisir.

Pour être sûr de vous offrir des recettes originales, simples et efficace, nous avons fait appel à des passionnés comme les chefs Pierre Augé, Denis Fetisson et Cristian-George Mihali. Côté santé, Sandra Hoche, praticienne en ayurveda nous a concocté 3 recettes pour activer notre feu digestif. Les soupes détournées aux saveurs de nos vacances ou de nos desserts préférés sont sorties de l’imagination de Tiphaine Fontaine et côté végétarien, Félicie Toczé nous ouvre son grimoire.

Marion Kaplan nous rappelle les bienfaits du bouillon. Nous nous pencherons sur les rayons des supermarchés qui nous propose des dizaines de possibilités de soupes industrielles, mais qu’en est-il réellement ? Focus sur le glutamate, un des ingrédients malheureusement incontournables des industriels du potage. Enfin la soupe, c’est toute une histoire sur laquelle nous levons le voile.

Feuilletez un extrait du magazine 95° #24 :

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