95° - n° 28 : Les champignons de l’assiette à la santé !

L’automne signe le temps de l’accalmie après un été festif et déshabillé. Il est temps de reprendre ses habitudes, une organisation rassurante et la connexion avec une nature en pleine métamorphose. C’est aussi la grande période des champignons et des promenades dominicales en forêt.

Nous nous sommes penchés sur ces petits phénomènes hybrides aux multiples intérêts tant pour la survie de la nature que pour notre santé. Pour ce faire nous sommes allés à la rencontre des spécialistes à l’instar du professeur et chercheur, Marc-André Selosse, pour mieux comprendre le rôle essentiel des champignons, mais aussi leurs intérêts nutritionnels et, pour certains les petits secrets de longévité que leurs alloue la médecine chinoise depuis de nombreux siècles.

Mais c’est en cuisine que se révèlent toutes les saveurs des champignons. En associant facilité et goût, certains de nos meilleurs chefs vous livrent tous leurs secrets et leur créativité pour sublimer les champignons sous toutes leurs formes (y compris en gâteau !)

Denis Fetisson, Arnaud Tabarec, Jérémy Czaplicky, Virginie Ferrari, Ippei Uemura, Thony Billon et Clément Gehin vont vous donner une irrésistible envie de cuisiner et consommer des champignons au fil des saisons.

Attendez-vous à des associations surprenantes mais qui offrent aux champignons des possibilités culinaires infinies et n’hésitez pas à poursuivre cette étendue de votre imagination.

Un magazine qui sent bon les sous-bois et la santé globale pour les plus gourmands !

Feuilletez un extrait du magazine 95° #28 :

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27,7 x 21,3 cm

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