95° - n° 31 : Au règne végétal

Dans « Emile ou de l’éducation », Jean-Jacques Rousseau écrit : “Une des preuves que le goût de la viande n'est pas naturel à l'homme est l'indifférence que les enfants ont pour ce mets-là et la préférence qu'ils donnent tous à des nourritures végétales, telles que le laitage, la pâtisserie, les fruits, etc.”. Faut-il donner raison à l’écrivain ou au philosophe ? Toujours est-il que nous avons choisi de végétaliser cette fin d’hiver pour accueillir le printemps qui nous invite au vert. Ici tout est végétal et ce dernier règne en maître absolu à travers les recettes de cette nouvelle collection de 95°.

Pour se faire, le chef Arnaud Tabarec a invité des personnalités engagées dans une consommation plus consciente tant de notre santé que de notre rapport à l’environnement, à l’image de la chanteuse Romane Serda ou de l’auteur conférencier, Gilles Lartigot. Chacun amène son point de vue et se met en cuisine pour notre plus grand plaisir.

D’autres engagés nous ouvrent les portes de ce jardin extraordinaire dans bien des domaines et ne ratez pas la rencontre avec le micro nutritionniste Denis Riché qui œuvre principalement dans l’alimentation des sportifs. Celui qui dévoile les secrets des plantes sauvages et qui les connait par cœur tant il aime cette relation, c’est François Couplan. Une invitation à sortir de chez vous pour faire vos courses dans ce que la nature environnante offre toute l’année. Son épouse, la cheffe Keiko Umamura illustre certaines d’entre elles à travers des recettes japonaises traditionnelles ou plus créatives qui vont vous faire fondre.

Les tisanes, les algues, et la vérité sur les protéines végétales font aussi parties de ce voyage qui va prouver aux plus réfractaires que la plante, le légume, la céréale ou le fruit peuvent à eux seuls sublimer, plus que tout, notre assiette et notre vie.

Feuilletez un extrait du magazine 95° #31 :

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27,7 x 21,3 cm

96 pages

Broché et imprimé à l’encre végétale

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