Enfant végétarien, Adel Ben Nessib, né à Tunis, a choisi de suivre les pas d’un père boulanger pâtissier à Nice. C’est la cuisine qui sera son choix. Adel suis un cursus traditionnel et fait un stage chez Alain Ducasse et Marc Veyrat. Il débute sa carrière de chef à Monaco avant de parcourir le monde à la découverte des cuisines locales. De St Barthélémy à Barcelone et Ibiza en Espagne en passant par Bordeaux, Cologne en Allemagne, Hydra en Grèce, Ajaccio en Corse ou encore Megève en Suisse.

Ce chef reconnaît faire une « cuisine de la paix » aimant, avant tout, mélanger les saveurs et les techniques. Installé tout récemment à Toulon, il est le chef d’une toute nouvelle enseigne : Le Joséphine. Il ose tout, jusqu’à marier un foie gras avec des raisins et de la graine de couscous. Il aime la tradition et pourtant cherche à la rendre plus saine et cosmopolite. « J’ai grandi dans un immeuble où toutes les tendances étaient réunies. Je continue cette ouverture dans ma cuisine » sourit-il.

Amoureux du Vitaliseur, la vapeur fait partie de ses recherches gastronomiques.