Fils de restaurateurs, Olivier Roubini est né dans la cuisine et dans une famille qui privilégiait cela. Il se destine pourtant vers un sport qu’il a découvert assez tôt qu’il se destine : le judo qu’il va exploiter à haut niveau. Parallèlement à cela, il rencontre sa femme Magali durant ses études. Ils ne se quitteront plus jamais. Lui est à la cuisine, elle à l’organisation. Pourtant cette vocation naît très tard, en 2015 par la création, à Toulon (dans le Var) d’une boutique de fleurs locales et d’épicerie « Flora Bio ». Petit à petit, à force de goûter sa cuisine, les clients le pousse à créer une épicerie dégustation qui est très vite devenue un espace dégustation. La cuisine d’Olivier Roubini est une cuisine intuitive et émotionnelle basée sur le marché du jour. Au même titre que ses compétitions sa cuisine sait encore le surprendre et il la vit comme un dépassement de soi. Chaque jour est pour lui une nouvelle recherche pour vivre pleinement son activité. Le couple inséparable poursuit ainsi une aventure débutée à l’adolescence vers le partage et les rencontres autour, aujourd’hui, d’une cuisine saine.