Un voyageur amoureux de la cuisine méditerranéenne
Clément Gehin est tombé dans la marmite à la naissance car chez lui tout le monde cuisine et toutes générations confondues. Même chez ses grands-parents, cette tâche n’est pas l’apanage exclusive et autoritaire des femmes puisque son grand-père adorait, lui aussi s’exprimer autour du fourneau. C’est donc presque naturellement qu’à l’orée de son adolescence, le jeune garçon choisissait la cuisine comme vocation pour son avenir prometteur.

Il passe par un bac professionnel avec une spécialité desserts de restaurant, et c’est avec ce bagage que Clément frappe à la porte de plusieurs chefs et se forme au sein de brigades par-delà le monde, Allemagne, Norvège, Antilles françaises, Sénégal et France. Il apprend auprès de chefs comme Lionel Levy ou Nans Gaillard auprès duquel il a participé à l’acquisition d’une première étoile Michelin. Face à la charge que représente la création d’un restaurant, Clément Gehin, décide de trouver d’autres façons de vivre de sa passion. Il commence par se lancer dans la pâtisserie événementielle. Mais aujourd’hui sa nouvelle aventure le pousse à aller au plus près de sa clientèle et il est devenu chef à domicile. Une branche de l’art culinaire qui devient de plus en plus tendance. Le jeune chef aime à prouver que cette pratique n’est surtout pas réservée à une élite mais reste, au contraire, une expérience originale : faire entrer un restaurant chez soi lorsque l’on veut inviter des amis. Son rêve aujourd’hui, démocratiser ce travail et créer un véritable réseau à l’image de sa cuisine. Car si l’homme a fait le tour du monde et continue à s’inspirer de ses grandes rencontres gastronomiques, il aime surtout la cuisine méditerranéenne. Ses deux indispensables sont les poivres et le sel qu’il distille avec la mesure d’une démarche propre à une bonne santé. C’est au creux des bowls qu’il a fait ses premières créations pour 95° et savoure déjà l’idée d’y revenir pour sublimer la vapeur à son art.