Nicolas Conraux est le chef de l’hôtel Spa "La Butte" à Plouider, en Bretagne, dans le Finistère Nord. Fier de diriger les cuisines de cette belle institution familiale rachetée au père de son épouse Solène, ce chef d’exception a été pourtant longtemps complexé par une formation loin des sentiers communs auprès des pères habituels des futurs chefs en formation. Cet homme qui refusait d’entrer en cuisine pour ne pas en subir le stress et un certain machisme, a fini par apprendre son métier auprès de son beau-père jusqu’à ce jour de 2014 ou le guide Michelin a récompensé son travail d’une étoile.

Aujourd’hui sa cuisine exulte et reflète un sens artistique particulièrement assumé, mais aussi l’âme d’un homme qui a décidé une cuisine harmonieuse tant à travers sa brigade que dans ses assiettes.

Il n’oublie pas d’où il vient et rend hommage à la créatrice de ce lieu, Jeanne-Yvonne, la grand-mère de son épouse, en poursuivant l’un de ses plats phares, le ragoût de homard. Déguster la gastronomie de Nicolas Conraux c’est sentir la subtilité d’un homme de cœur, sensible et rare.